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所有作品(图文)

  • 不白的白丝绒蛋糕——White velvet cake

    美食DIY2012-06-09 17:06

    这是一款只用蛋白不用蛋黄的蛋糕,我想白丝绒的名字也是来自于此,不过我不喜欢原谱只用牛奶味道太单薄,自己修啊改的,加了奶油奶酪和鲜奶油,又用焦糖粉替代了细砂糖,烤得外皮焦脆,口味外脆内湿软香浓,是我很满意的配方呢,而且做法也简单,只是用了焦糖粉后蛋糕颜色深了不少,与原名不那么相衬了。

    白丝绒蛋糕 (约12个canneles或muffin的量)
    黄油 85g 奶油奶酪 &n

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  • 南瓜苹果浓汤 Red kuri squash soup with apple

    美食DIY2012-05-08 23:52

    我很喜欢西餐里的汤,尤其是蔬菜炖煮的汤,菜的甜味都到了汤里,好喝又有营养,芹菜,胡萝卜,大葱,洋葱都是炖汤的好配料,土豆,花菜,番茄各有各的滋味。浓汤一碗,配上面包也是不错的简餐。南瓜,可入菜可做甜点,颜色讨喜味道清香,做汤再合适不过了。

    南瓜(去皮)300g

    苹果 半只 姜 &nb

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  • 法式榛果脆顶巧克力蛋糕——chocolate&hazelnut meringue cake

    美食DIY2012-05-03 22:26

    最近给别人做了不少甜点,可是都没有空拍照,好不容易静下心来为自己做了这款蛋糕。这是第二次做了,第一次做很乌龙,原配方用的是苦甜巧克力,我不光算多了巧克力的量,还用了一半85%可可含量的巧克力,导致蛋糕味道过重,虽然可以吃但离完美太远了,这次总算是成了,至少味道上我百分百满意了。照例端给力LG品尝,

    他照旧评价口味太重了,不过过两天我发觉他有偷吃,问他好吃不? 他说好吃。。。
    配方来自TARTELETTE,不过我有修改过,减了糖量和巧克力的量,并改用自制的焦糖粉代替,就是把砂糖煮成焦糖,倒在硅胶垫上冷却,掰成小块后用调理机磨

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  • 浓情蜜意的香蕉奶油塔 banana cream tart

    美食DIY2012-04-24 22:09

    现在窗外雷雨阵阵,我坐在电脑面前码字,刚刚吃完甜点,真的很有满足感,因为,太好吃了。整个香蕉塔从下至上一共有6层,塔皮,巧克力,焦糖,卡式达酱,香蕉,鲜奶油,吃在嘴里塔皮的酥脆和内馅的滑润口感相互对比,再加上巧克力和焦糖增香,让人停不下来。


    食谱来自《TARTINE》,旧金山的人气蛋糕店,但塔皮用了我更熟悉的Pierre herme的配方

    原谱适合

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  • 搬运旧文——巧克力冰淇淋蛋糕

    美食DIY2012-04-20 14:22

    上海的冬天真真冷,和北方的冷完全不一样,阴恻恻的就钻进你的骨头里面,春节刚暖和了一把马上给颜色看,倒春寒。可是你们知道我最近做的最多的是什么吗?冰淇淋!这次的情人节甜点也不例外,这个蛋糕由非常浓郁的巧克力海绵蛋糕,香草冰淇淋和巧克力蛋白棒组成,其中最好吃的就是这个蛋白棒,来自PH的方子,保留了一半的砂糖直接拌入蛋白霜中,烘烤后略带焦化的香味,配上冰淇淋真是入口即化,一点也不甜腻,好吃极了。巧克力海绵蛋糕 (来自PH的LAROUSSE SCHOKOLADE)
    中筋面粉 20g淀粉 &nb

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  • 搬运旧文——史多伦 Dresdner Weihnachtsstollen

    美食DIY2012-04-20 12:28

    史多伦与其说是面包,不如说更接近重水果蛋糕,其用料之丰盛,质地之扎实 ,令人乍舌。据说最早的史多伦出现在14世纪,由一开始的朴素的白面包发展到现在这种华丽的模样,其中最出名的还是德累斯顿制作的,所以史多伦也成为了萨克森地区的一项代表。这个面包做好后不能马上吃,包裹起来存放一段时间,所有的配料味道融合,风味更佳,由于高油高糖少水分,所以也耐放,在萨克森人们会在圣诞节烤很多史多伦,慢慢吃,而最后一个在复活节那天(Ostersonntag)才切开,整整3个多月呀。这个配方是我从一套房东送的颇有年头的菜谱里找出来的,试做之下,口味

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  • 搬运旧文——香烤油桃佐罗勒蜜Grilled Nectarine

    美食DIY2012-04-19 22:24


    夏天的各种核果总是让人爱不释手,樱桃,李子,杏,还有各种桃子,不论是白肉的,还是黄肉的,我都喜欢,尤其是油桃,香脆可口,肉质结实,是做蛋糕和甜点的好料,搭配各种的香料都别有风味。最近一期的ESSEN UND TRINKEN杂志登了好几款桃子做的美食,看得我跃跃欲试,无奈最近精力实在有限,只好先做一个最简单的烤油桃,虽然简单,但是做好了也是待客的佳品。材料(配方来自ESSEN UND TRINKEN 8/10)
    4片 罗勒叶半个 柠檬12大匙 蜂蜜4大匙 松子100g &nbs

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  • 搬运旧文——血糯米冰淇淋

    博客日记2012-04-19 21:57

    搬运旧博文哈,很多朋友大概在新浪已经看过了。
    垂涎了很久带压缩机的冰淇淋机,终于下手了,结果到手后快一个月了都没有机会用它,好对不起它,于是我决定,最近的重点都是冰品啦,处女作就是这款血糯米,不过不太成功呢,LG说好吃,可是没有做出我期望的效果,本来该是淡淡的粉紫才对,结果却是灰灰的,伤心。。。非常沉重扎实的机器,有十几公斤呢
    原料
    50g 血糯米500ml 牛奶1个 全蛋2个 蛋黄500ml &nbs

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  • 最单纯美味的——香草冰淇淋Vanilla Bean Ice Cream

    美食DIY2010-08-26 06:27

    继续清理旧作,小时候,夏天吃冰淇淋,最喜欢吃中冰砖,就是一块块方方的冰淇淋,包在纸盒子里面,有一种白熊牌的,奶香味异常的浓郁,整块的剥在碗里,淋上自制的草莓酱,或是冰咖啡,美味的无以复加。07年的生日,老公送了我梦寐以求的冰淇淋机做礼物,打那以后,全年都能吃上自己做的美味冰淇淋和雪芭,做了各种配方,最经久不衰的还是这款香草冰淇淋,浓郁的香草味,蛋奶味,可谓是百搭之款。
    材料
    250ml 牛奶 4个 蛋黄 100g 砂糖 一根 香草

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  • 厨余之作——玫瑰覆盆子果冻 Rose&Raspberry Gelee 精华

    美食DIY2010-08-22 22:30

    满院落花,开得轰轰烈烈的一架蔷薇,如今只余一地的花瓣,捡两片搁在玻璃瓶里慢慢的干了,那颜色越发的深浓,带着点凄艳。

    好久没有更新博客了,电脑里尘封了一堆图片,从现在开始慢慢来吧。做覆盆子慕斯的时候过滤打好的果泥,滤出一堆籽(这果子要是没有那么多籽就堪称完美了),我看上面还有很多果泥没滤掉有些不舍,于是加点水涮了一下,加上玫瑰做了点果冻,可惜没有新鲜荔枝,否则就更美味了,算了,至少在这么热的天,看着也舒服,吃着也没蛋糕冰淇淋那么高的热量,做法有简单到家。

    材料
    1小匙  

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